掛麵生產設備在使用時需要注意以下幾個問題，以確保生產效率和產品質量：

　　1、操作培訓：操作人員應接受全麵的培訓，了解設備的操作規程和維護知識，確保正確操作設備。

　　2、物料準備：確保原輔料的質量符合生產要求，如麵粉、食鹽、回機麵頭和其他輔料要按比例定量添加。

　　3、和麵控製：根據麵粉的濕麵筋含量確定加水量，一般為25%～32%，麵團含水量不低於31%。和麵時間和溫度要控製得當，以保證麵團的質量。

　　4、設備維護：定期對設備進行維護和檢修，及時更換磨損的部件，確保設備始終處於良好的工作狀態。

　　5、安全操作：嚴格遵守生產安全規程，確保操作人員的人身安全。

　　6、清潔衛生：生產過程中要保持設備和工作環境的清潔衛生，防止交叉汙染。

　　通過以上措施，可以有效提高掛麵生產設備的運行效率和掛麵的產品質量，同時保障生產安全。

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