小型掛麵機多少錢一台?其生產掛麵時的操作要點又有哪些呢?用小型掛麵機生產掛麵可大大節約勞動力，提高掛麵的生產效率。那麽，生產掛麵時，前期操作要點及注意事項有哪些呢?

　　首先是和麵，預先將精鹽、食堿用溫水化開，加水至和麵所需用量，一般水量為麵粉總重量的30%。食鹽用量為麵粉重量的1%-2%，冬季少加，夏季多加。

　　在掛麵生產中加入食鹽，可以增強麵筋的彈性和延展性，改善麵團工藝性能，減少掛麵的濕斷條，提高正品率。並且具有加速麵團熟化、烘幹時保濕、抑製雜菌生長及一定的調味作用。

　　加入食堿和加入食鹽對麵筋質有相似的作用，還可以使掛麵產生一種特有的堿性風味，吃起來比較爽口。用和麵機和麵時，須控製好加水量和進料量，和麵時間不少於20分鍾。

　　小型掛麵機多少錢一台?

　　同樣設備價格不一樣，因市場上小型掛麵機廠家較多，製造工藝、經營模式有些不同，老話說“一分價錢一分貨”，每個廠家製造設備時所用原材料、設計、技術等會引起質量變化，設備性能、價格也有所差異，選購設備時也要注重實質性價比等方麵，或者親自到廠家看一下現貨。

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